Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 1,5-2 l Inhalt
Butter für die Form
Crêpeteig:
50 g	Butter
125 g	Mehl
¼ TL	Salz
2	Eier
3 dl	Milch
Füllung:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
800 g	gemischtes Gemüse, z.B. Kürbis, Sellerie, Lauch, Pfälzerrüebli, klein geschnitten
3 dl	Gemüsebouillon
3 EL	Pesto rosso
	Salz, Pfeffer
Guss:
250 g	Magerquark
100 g	Sbrinz AOP, frisch gerieben, wenig davon zum Bestreuen
1,5 dl	Halbrahm
	Salz, Pfeffer

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Teig: Butter bei kleiner Hitze schmelzen, beiseite stellen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eier und Milch verrühren, in die Mulde giessen. Von der Mitte her mit dem Schwingbesen anrühren. Geschmolzene Butter nach und nach dazugeben. Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Crêpes: Pro Crêpe ein wenig Bratbutter in der Pfanne erhitzen. Eine Kelle voll Teig unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, so dass der ganze Pfannenboden gleichmässig dünn mit Teig überzogen ist. Crêpe hellbraun backen. Crêpes mit der Bratschaufel oder in der Luft wenden. Zweite Seite kurz fertigbacken.
Füllung: Knoblauch, Zwiebeln und das Gemüse in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, offen knapp weich kochen. Pesto rosso zugeben, würzen.
Für den Guss alle Zutaten verrühren, würzen.
Lagenweise Füllung und Crêpes in die ausgebutterte Form schichten. Guss darüber verteilen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten gratinieren.

Die Lasagne in doppelter Menge zubereiten. Zweite Portion tiefkühlen.
Pesto rosso ist aus getrockneten Tomaten hergestellt und bei Grossverteilern, in Reformhäusern oder italienischen Spezialitäten Geschäften erhältlich.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.