Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Omeletten von 20 cm Ø, 6-10 Stück:
125 g	Mehl
1 Prise	Salz
2 EL	Zucker
2	Eier
3 dl	Milch
50 g	Butter, flüssig
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Äpfel, hauchdünn gehobelt, mit
	wenig Zitronensaft beträufelt
	Anis, fein gehackt
3 - 4 EL	Zucker

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Eine Mulde formen. Eier und Milch verrühren, nach und nach hineingiessen, mit einem Schwingbesen verrühren. Butter darunter mischen und klopfen bis der Teig glatt ist. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Bratbutter in der beschichteten Bratpfanne erhitzen. Wenig Zucker und Anis dazustreuen. Boden mit Apfelringen belegen, kurz braten.
Mit Omelettenteig übergiessen, Omeletten fertig backen. Mit wenig Zucker bestreuen und sofort heiss servieren.

Mit Calvados beträufeln.
Dazu passt flaumig geschlagener Rahm, Vanilleglace oder Crème fraîche.
Statt Äpfel Birnen verwenden.