Cremig und aromatisch ist diese feine Suppe aus Spinat. Den ultimativen Pfiff verleihen ihr Curry und Zitronensaft.

Spinatsuppe

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Pürierstab oder Mixer
300 g	Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
1	Knoblauchzehe, gehackt
1	Zwiebel, gehackt
	Butter, zum Andünsten
1 TL	Curry
300 g	Kartoffeln, in Würfeln (1-2 cm)
8 dl	Bouillon
1 EL	Essig oder Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
1,5 dl	Vollrahm
1 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Spinat in genügend heissem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Wasser abgiessen, Spinat gut abtropfen lassen.
Knoblauch, Zwiebel, Curry andünsten. Kartoffeln und Spinat mitdünsten, mit Bouillon und Essig ablöschen, würzen. Ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Pürieren.
Rahm beifügen, erhitzen, abschmecken. Anrichten, mit geschlagenem Rahm garnieren.