Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Holz- oder Metallspiesse
Maisschnittchen:
5 dl	Milch
4 dl	Gemüsebouillon
200 g	grober Maisgriess (Bramata)
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
	Bratbutter oder Bratcrème
Gemüsespiessli:
Ca. 800 g	Herbstgemüse, z. B. Mais, Peperoni, Blumenkohl
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Kräuterbutter:
100 g	gesalzene Butter, weich
1	Knoblauchzehe, gepresst
½	Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
2 EL	Petersilie, fein gehackt
2 EL	Basilikum, fein gehackt
½ EL	Thymian, fein gehackt
	Basilikum zum Garnieren

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Für die Maisschnittchen Milch und Bouillon aufkochen. Mais unter Rühren einrieseln lassen, würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln. Anschliessend auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Masse auf einem runden, kalt abgespülten Blech ca. 2 cm dick ausstreichen, auskühlen lassen.
Mais, Peperoni, Blumenkohl, Zucchini und Cherrytomaten in gleich grosse Stücke schneiden. Separat im Dampf knackig garen. Gemüse an Spiesse stecken.
Für die Kräuterbutter Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie Kräuter darunter mischen. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, zugedeckt im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
Spiesse portionenweise in Bratbutter ringsum 5-6 Minuten braten, warm stellen. Mais in beliebige Formen schneiden, z. B. Segmente. In Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten, warm stellen.
Von der Kräuterbutter kleine Rosetten auf Teller spritzen. Spiesse und Maisschnittchen dazu anrichten, garnieren.