Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	gelbe Peperoni, Deckel 1-2 cm breit weggeschnitten, entkernt
Füllung:
400 g	Pouletbrüstchen, in 1 cm grosse Würfel geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
200 g	gekochter Reis (evtl. Resten)
Sauce:
180 g	Joghurt nature
1 EL	Apfelessig
½	Orange, abgeriebene Schale und 2-3 EL Saft
1 EL	Zitronenmelisse, in Streifen geschnitten
1 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Für die Füllung Poulet in der Bratbutter braten, herausnehmen, würzen. Mit dem Reis mischen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Mit der Poulet-Reis-Mischung sorgfältig verrühren und in die vorbereiteten Peperoni verteilen, Deckel auflegen.

Mit dieser Füllung lassen sich auch Tomaten oder Gurken füllen.
Nach Belieben Peperoni kurz blanchieren und heiss füllen.
Statt Reis können andere Reste wie z.B. Couscous verwendet werden.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.