Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
75 g	Mehl
¼ TL	Salz
½ TL	Backpulver
30 g	Sbrinz AOP, gerieben
90 g	Ricotta
1 EL	Butter, flüssig
1	Eigelb
Belag:
150 g	Zucchini, in Julienne geschnitten
100 g	Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt
1 EL	weisser Balsamico-Essig
1½ - 2 EL	Rapsöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
160 g	Ricotta, cremig gerührt
1 EL	Oreganoblättchen, gezupft
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver und Sbrinz mischen, eine Mulde formen. Ricotta, Butter und Eigelb verrühren, hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag Zucchini im Dampf knapp weich garen, auskühlen lassen. Balsamico, Öl und Knoblauch verrühren, salzen. Mit den Zucchini und Tomaten mischen, marinieren.
Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. Rondellen von 4 cm x ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel einstechen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.
Ricotta verrühren und auf den ausgekühlten Talern verteilen. Gemüse leicht abtropfen lassen, darauf geben, mit Oregano und Pfeffer bestreuen, sofort servieren.

Vorbereiten:
Den Teig 1-2 Tage im Voraus zubereiten, in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Die Taler lassen sich 1 Tag im Voraus backen. Gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Das Gemüse lässt sich 1 Tag im Voraus zubereiten und marinieren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Statt Ricotta Halbfettquark verwenden.
Julienne sind ca. 3 cm lange und 1-2 mm breite Streifen.