Zutaten

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Springform 26 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
225 g	Mehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
250 g	Halbfettquark
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
600 g	Fenchel
	Salz
6 EL	Sbrinz AOP, gerieben
750 g	Tomaten, gehäutet, geviertelt, entkernt
1 - 2 TL	Fenchelsamen, nach Belieben
2	Eier
180 g	Crème fraîche
1 dl	Milch
1 EL	Basilikum, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Quark hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung Fenchel in je 4-6 Schnitze schneiden (je nach Grösse). Im Dampf oder siedendem Salzwasser 15 Minuten knapp weich dämpfen, auskühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. In der vorbereiteten Form oder im Blech auslegen, sodass der Rand ca. 4 cm hoch ist. Teigboden dicht einstechen. 15 Minuten kühl stellen.
Teigboden mit Sbrinz bestreuen. Tomaten und Fenchel dicht aneinander darauf legen. Evtl. Fenchelsamen darüber streuen. Eier, Crème fraîche und Milch verrühren. Basilikum zugeben, würzen, über das Gemüse giessen.
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Hitze auf 200 °C reduzieren, 35-40 Minuten fertig backen. Oberfläche gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Garnieren, warm servieren.

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