Mit diesem Rezept bringst du Abwechslung in deinen Pasta-Alltag. Feine Alternative zur Tomatensauce: Orecchiette mit Gemüse und Zitronenthymiansauce.

Orecchiette mit Gemüse an Zitronenthymiansauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse:
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Kefen, evtl. halbiert
2 - 3	Rüebli, in dünne Rädchen geschnitten
200 g	Erbsen
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
	wenig Wasser
400 g	Orecchiette
Zitronenthymiansauce:
1 dl	Gemüsebouillon
3 dl	Vollrahm
1 Bund	Zitronenthymian, abgezupfte Blättchen
	Salz
	Zitronenpfeffer
3 - 4 EL	Sbrinz AOP, gerieben
	Zitronenthymian zum Garnieren
	Sbrinz AOP zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Für das Gemüse Zwiebeln, Kefen, Rüebli und Erbsen in der Butter andämpfen. Würzen, mit wenig Wasser ablöschen. Auf kleiner Stufe 15-20 Minuten dämpfen.
Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Für die Sauce Bouillon und Rahm 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Zitronenthymian beifügen. Mit dem Pürierstab kurz aufmixen. Würzen, Sbrinz darunter mischen.
Orecchiette abschütten, mit dem Gemüse unter die Sauce mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit Zitronenthymian garnieren und nach Belieben mit Sbrinz bestreuen.