Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 Backbleche
Butter für die Bleche
Marinierte Auberginen:
0,5 - 1 dl	Rapsöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	rote Chilischoten, evtl. entkernt und in Ringe geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Oregano, fein gehackt
1	Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
Pizzateig:
400 g	Mehl
1 TL	Salz
15 g	Hefe
2,5 dl	Wasser
2 EL	Rapsöl
	(oder Fertig-Pizzateig)
Pizzabelag:
4 EL	roter Pesto
200 g	Frischkäse, zerbröckelt
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Auberginen: Öl und Gewürze verrühren. Scheiben damit bepinseln. Zugedeckt einige Stunden marinieren.
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 4 Portionen teilen und rund (ca. 20 cm Durchmesser) auswallen. Auf die bebutterten Bleche legen. Je 1 EL roten Pesto darauf verteilen. Auberginen und Käse darauf legen, würzen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.

Roten Pesto gibt es bei Grossverteilern oder in Delikatessenläden zu kaufen.
Er besteht aus getrockneten Tomaten, Öl, Käse und Pinienkernen.