Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Morcheln, evtl. halbiert, gut gereinigt, abgetropft
	Bratbutter oder Bratcrème
600 g	gemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Mairübe, Radieschen, Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
1 dl	Weisswein
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz
	Pfeffer
4	Butter-Blätterteig-Pastetli
	Kohlrabiblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Morcheln in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Gemüse zugeben, kurz mitdämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, zugedeckt 5-10 Minuten knackig garen. Rahm zugeben, kurz aufkochen und würzen.
Die Pastetli im auf 100°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten aufbacken.
Pastetli auf vorgewärmte Teller verteilen, Morchel-Gemüse einfüllen, garnieren.

Statt frische getrocknete, eingeweichte Morcheln (ca. 25 g Trockengewicht) verwenden.