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- 45min
- Vegetarisch
Gefüllte Champignons mit Bundzwiebel-Weissweinrisotto
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Gefüllte Champignons mit Bundzwiebel-Weissweinrisotto
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
1 Gratinform von 2 l Inhalt | |
Butter für die Form | |
20 | mittelgrosse Champignons |
Bundzwiebel-Weissweinrisotto | |
200 g | Bundzwiebeln, gerüstet, in Rädchen geschnitten |
300 g | Risottoreis, z. B. Vialone, Arborio |
Butter zum Dünsten | |
4,5 dl | Weisswein oder Gemüsebouillon |
4,5 dl | Gemüsebouillon |
Salz, Pfeffer | |
½ Bund | Schnittlauch, geschnitten |
0,5 dl | Vollrahm |
Füllung: | |
20 | Champignonstiele, in kleine Würfel geschnitten |
1 | Knoblauchzehe, gehackt |
1 | Zwiebel, gehackt |
4 EL | Kräuter, gehackt, z. B. Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie, Schnittlauch |
9 | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in kleine Würfel geschnitten |
Butter zum Dämpfen | |
6 EL | Weisswein oder Gemüsebouillon |
Salz, Pfeffer | |
Wenig Zitronensaft | |
75 g | Gruyère AOP, gerieben |
3 EL | Vollrahm |
1 dl | Gemüsebouillon |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Kochen / Backen10min
- Auf dem Tisch in45min
Ansicht wechseln
- Für den Risotto Bundzwiebeln und Reis in der Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen, oft umrühren.
- Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Stiele für die Füllung beiseite legen.
- Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben in die ausgebutterte Form legen.
- Für die Füllung Champignonstiele, Knoblauch, Zwiebel, Kräuter und Tomaten in der Butter andämpfen. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit einkochen. Würzen, leicht auskühlen lassen. Gruyère und Rahm beifügen, verrühren.
- Füllung in die Champignonköpfe geben. Bouillon auf den Boden der Gratinform giessen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.
- Risotto würzen, Rahm dazugeben und abschmecken.
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