Flammkuchen schmeckt immer. Dieses Rezept kombiniert den feinen Flammkuchenteig mit Spargeln, Gruyère und natürlich Crème fraîche. Ça c’est bon!

Spargel-Flammkuchen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
Hefeteig:
250 g	Ruchmehl
2 TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Wasser
2 EL	Rapsöl
	(oder 2 Fertig-Flammkuchenteige à je 260g)
Belag:
100 g	Crème fraîche
100 g	Rahmquark
	Salz
	Pfeffer
500 g	grüne Spargeln, gerüstet, fein gehobelt
1	Bundzwiebel, fein geschnitten
4 EL	Gruyère AOP, frisch gerieben
4 EL	Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig halbieren, auf wenig Mehl 1 mm dick auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Teig mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.
Belag: Crème fraîche, Quark, Salz und Pfeffer verrühren, auf dem Teig verstreichen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen. Spargeln und Zwiebeln darüber streuen. Gruyère darauf geben. Im auf 240°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Heiss mit Schnittlauch bestreuen, servieren.