Herrliche Vorspeise: Weisse Spargeln, zart gegart, mit Rohschinken umwickelt und dazu eine feine, aromatische Vinaigrette mit weissem Balsamico-Essig.

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Spargeln mit Rohschinken

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 EL	Salz
1 TL	Zucker
1 Stück	Butter
16	weisse Spargeln, ca. 600 g, gerüstet
16 Tranchen	Rohschinken
ca. 50 g	Sbrinz AOP, fein gehobelt oder zerbröckelt
	wenig glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle
Vinaigrette:
2 EL	weisser Balsamico-Essig
3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

In einer grossen Pfanne 2-3 Liter Wasser aufkochen. Salz, Zucker und Butter beigeben. Die Spargeln zufügen, offen 15-20 Minuten, je nach Dicke, knapp weich garen.
Spargeln im Sud auskühlen lassen, herausheben und gut abtropfen lassen.
Jede Spargel mit einer Tranche Rohschinken umwickeln und auf Teller verteilen. Sbrinz darüber streuen, garnieren und würzen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen. Zu den Spargeln servieren.

Dazu passt knuspriges Brot.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.