• Drucken
Rindsschnitzel mit Kresse-Jus und Frühlings-Couscous
  • 30min
Rindsschnitzel mit Kresse-Jus und Frühlings-Couscous

Rindsschnitzel mit Kresse-Jus und Frühlings-Couscous

  • Drucken
back to top

Rindsschnitzel mit Kresse-Jus und Frühlings-Couscous

  • Drucken

Zutaten

4 Portionen

MengeZutaten
4 - 8Rindsschnitzel, z. B. Huft, ca. 400 g
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
Kresse-Jus:
1 dlWeisswein oder Fleischbouillon
1 dlRindsfond oder Fleischbouillon
50 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Hand vollKresse, fein geschnitten
Frühlings-Couscous:
300 ggemischtes Gemüse, z. B. Kohlrabi, Rüebli und Radieschen, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
ca. 5 dlGemüsebouillon
200 gVollkorn-Couscous

Kochen & unseren Podcast hören:

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min

Ansicht wechseln

  1. Für das Couscous das Gemüse in der Butter andämpfen. Bouillon zugeben, aufkochen. Couscous zugeben, kurz umrühren und zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 10-15 Minuten quellen lassen.
  2. Das Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig kurz kräftig anbraten. Herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen, würzen. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen kurz warm stellen.
  3. Für den Jus den Bratsatz mit der Flüssigkeit auflösen, etwas einkochen lassen. Pfanne von der Platte ziehen. Butter portionenweise darunter rühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Würzen und Kresse darunter mischen.
  4. Couscous und Fleisch auf vorgewärmte Teller geben, mit dem Kresse-Jus servieren.

Couscous auf Kohlrabiblättchen anrichten.
Statt Kresse andere Kräuter, z. B. Salbei oder Rosmarin, verwenden. Diese evtl. kurz in Bratbutter knusprig braten und über das Fleisch streuen.

1 Portion enthält:

Energie: 2081kJ / 497kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 38g, Eiweiss: 28g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.