Schon mal Kaninchen im Ofen gemacht? Geschmort in einer würzigen Senf-Rahmsauce, wirds besonders saftig-aromatisch.

Kaninchen aus dem Ofen mit Senfsauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Brattopf
1	Kaninchen à ca. 1.5 kg, in Stücken
	Bratbutter
	Salz
	Pfeffer
½	Rüebli
1 Stück	Sellerie
1 Zweig	Thymian
100 g	mittelscharfer Senf
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
3 dl	Bouillon
2,5 dl	Vollrahm
3 - 4 EL	mittelscharfer Senf
1 EL	dunkle Senfsamen
1 EL	Bratbutter
	Thymianzweige zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Fleisch würzen, in der heissen Bratbutter von allen Seiten kurz anbraten. Gemüse kurz mitdünsten. Fleisch herausnehmen und mit Senf einreiben. Anschliessend im Brattopf zugedeckt im vorgeheizten Ofen 15 Minuten schmoren.
Wein, Bouillon und Thymian dazugeben, Fleisch wenden, 15 Minuten weiterschmoren.
Hitze um 90°C reduzieren. Fleisch und Gemüse in eine Gratinform geben, im Ofen warm halten. Die Flüssigkeit aufkochen, Thymian entfernen, Rahm dazugeben, Sauce um einen Drittel einkochen. Senf beimischen, würzen.
Sauce über das Fleisch giessen, 8-10 Minuten im Ofen nachgaren lassen.
Senfsamen kurz in der heissen Bratbutter braten, bis sie aufspringen. Über das Fleisch geben. Anrichten, garnieren.