Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Fladenbrotteig:
150 g	Mais-, Dinkel oder Weizenmehl
350 g	Weizenmehl
1 TL	Salz
20 g	Hefe
ca. 2 dl	Wasser, lauwarm
	Mehl zum Auswallen
Gemüse-Bohnen-Chili:
	Butter zum Dämpfen
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
400 g	Rüebli, in Scheiben geschnitten
300 g	Kohlrabi oder Bodenkohlrabi (Steckrübe), in Würfel geschnitten
200 g	Topinambur, in Würfel geschnitten
4 EL	Tomatenpüree
4 dl	Gemüsebouillon
300 g	Borlottibohnen aus der Dose, abgetropft
300 g	weisse Bohnen aus der Dose, abgetropft
	Salz
	Paprika
	Chili
Joghurtsauce:
180 g	Joghurt nature
	Salz
	Pfeffer
	Thymian

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Fladenbrote: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Chili: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Rüebli, Kohlrabi oder Bodenkohlrabi und Topinambur beifügen, mitdämpfen. Mit Tomatenpüree und Bouillon aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln. Bohnen in den letzten 5 Minuten beifügen, würzen.
Den Brotteig in 8 Stücke schneiden. Diese auf wenig Mehl zu dünnen Fladenbroten auswallen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Joghurtsauce: Alle Zutaten gut verrühren, abschmecken.
Chili in tiefen Tellern anrichten, Joghurtsauce dazugeben. Noch leicht warme Fladenbrote dazu servieren.

Wenn saftigere Gemüse, z. B. Tomaten oder Zucchetti, verwendet werden, Bouillonmenge reduzieren.
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