Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	altbackenes Brot, klein gewürfelt
100 g	Schinken, klein gewürfelt
Guss:
8	Eier
2,5 dl	Milch
1 Hand voll	gemischte Kräuter, z. B. Thymian, Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
	Thymian, Kresse, Spinatblättchen und Radieschen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Brot und Schinken mischen, knusprig braten, herausnehmen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren. Bratbutter erhitzen, Eiermasse hineingiessen. Brotschinkenmischung darüber streuen. Bei kleiner Hitze stocken lassen. Oder Eiermasse kurz vor dem Braten mit dem Brot mischen. In der heissen Bratbutter unter gelegentlichem Wenden 5-8 Minuten braten, sodass die Eier stocken, die Masse aber noch feucht ist.
Auf vorgewärmte Teller verteilen, garnieren.

Statt Schinken Speck verwenden oder kurz vor Ende der Bratzeit 100 g frisch geriebenen Käse darunter mischen.