Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tätschli:
500 g	gehacktes Rindfleisch
125 g	Halbfettquark
5 EL	Sbrinz AOP, frisch gerieben
120 g	dickere Sprossen, z. B. Linsen-, Mungbohnen-, Weizensprossen
1 Bund	Petersilie, fein gehackt
1	Ei, verquirlt
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
Beilage und Sauce:
	Bratbutter oder Bratcrème
2	Rüebli, in feine Stängel geschnitten
1	Schalotte, in Schnitze geschnitten
1 EL	Tomatenpüree
1 Zweiglein	Majoran
1 dl	Weisswein
2 dl	Fleischbouillon
1 dl	Vollrahm, nach Belieben

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Alle Zutaten für die Tätschli gut vermischen. Tätschli à ca. 50 g formen. In der Bratpfanne in heisser Bratbutter braten. Anschliessend im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm halten.
Für die Sauce Rüebli und Schalotte in wenig Bratcrème dünsten, herausnehmen. Tomatenpüree in der gleichen Pfanne dünsten, mit Weisswein ablöschen. Majoran dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen. Fleischbouillon dazugiessen und wiederum etwas einkochen.
Nach Belieben Rahm dazugeben, Sauce sämig kochen und abschmecken.

Mit frischem Baguette servieren.