Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	fest kochende Kartoffeln
1,5 dl	Gemüsebouillon
5 EL	Kräuteressig
1 TL	Salz
Sauce:
1 EL	Senf
2 EL	Joghurt nature
2 EL	Rapsöl
1 Schachtel	Green Power- oder Rucolasprossen
1 Bund	Radieschen, in feine Spalten geschnitten
	Salz
	Pfeffer
40 g	Kürbiskerne, ohne Fett geröstet, zum Garnieren

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Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen, leicht auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Bouillon, Essig und Salz mischen, über die Kartoffeln giessen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce Senf, Joghurt und Rapsöl gut vermischen.
Kartoffeln mit der Sauce und den restlichen Zutaten sorgfältig mischen und abschmecken. Mit Kürbiskernen garnieren.

Dazu passt im Ofen zubereiteter Fleischkäse.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.