Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
3 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 kleine	Schalotte, fein gehackt
5	weisse Pfefferkörner
2 dl	Vollrahm oder Saucenhalbrahm
1 EL	grobkörniger Senf
1 EL	milder Senf
2 Hand voll	Senfsprossen
1 EL	Kapern
	Salz
	Pfeffer
4	frische Eier
	Kapernäpfel zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Den Weisswein mit den Schalotten und den Pfefferkörnern auf die Hälfte einkochen. Den Rahm zur Sauce geben und wieder etwas einkochen. Senf, Senfsprossen und Kapern dazugeben, würzen und warm halten.
Die Eier in kochendes Wasser geben und rund 6 Minuten wachsweich kochen, kurz abschrecken und schälen.
Die Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und Eier dazu legen.

Eier auf getoastetem Vollkornbrot anrichten und Kartoffeln oder Reis dazu servieren.