Reissalat muss nicht immer mit einer Currysauce sein. Dieses Rezept besteht aus Wildreis mit frischen Kräutern wie Bärlauch, Löwenzahn oder Sauerampfer.

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Reissalat mit Wildkräutern

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Salat:
5 dl	Gemüsebouillon
250 g	Wildreismischung
1 - 2 Bund	Löwenzahnblätter, grün oder gebleicht
2	Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
2	Äpfel, in Stücke geschnitten
Sauce:
3 EL	Weissweinessig
1 TL	Senf
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Zucker
3 EL	Rapsöl
2 EL	Joghurt nature
	Bärlauch, in feine Streifen geschnitten
	Brennnessel, gehackt
	Sauerampfer, in feine Streifen geschnitten
	Einige Löwenzahnblätter zum Garnieren

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Salat: Bouillon aufkochen, Reis beigeben und 15-20 Minuten kochen. Am Ende der Kochzeit sollte die Bouillon aufgebraucht sein. Auskühlen lassen.
Löwenzahn auf die Teller verteilen. Reis darauf anrichten. Rüebli und Äpfel darüber verteilen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, über den Salat träufeln.

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