Das vegetarische Rezept Lauch-Spaghetti mit Safran überrascht alle Pasta-Liebhaber. Neben Safran wird das Gericht mit Rahm und Lauch verfeinert.

Lauch-Spaghetti mit Safran

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Butter zum Dämpfen
1	Zwiebel, fein gehackt
300 g	Lauch, längs halbiert und in 5-6 cm lange, schmale Streifen geschnitten
1 - 2 Briefchen	Safran
1 EL	Mehl
5 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer
2 dl	Vollrahm
400 g	Spaghetti
	Schnittlauch zum Garnieren

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Zwiebel in Butter andämpfen. Lauch und Safran zugeben, mitdämpfen. Mehl darüber streuen, gut vermischen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 20-25 Minuten köcheln. Würzen und mit Rahm verfeinern.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Den Schnittlauch zur Lauchsauce geben, rühren und warten, bis der Schnittlauch weich ist. Spaghetti dazugeben, mischen und auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.