Wusstest du, dass die Bündner Spezialität Maluns nur aus Kartoffeln, Mehl, Salz und Butter besteht? Langsames Rösten macht hier den Geschmack aus.

Maluns

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 kg	Gschwellti vom Vortag, an der Röstiraffel gerieben
300 g	Mehl
80 g	Butter
	Salz
20 g	Butterflocken

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Kartoffeln, Mehl und Salz in einer Schüssel mit den Händen gut verreiben.
Ein Drittel der Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Masse beigeben und etwa 40 Minuten unter ständigem Stochern und Wenden rösten. Nach und nach die restliche Butter beigeben. Wenn das Ganze in kleine, goldbraune und knusprige Kügelchen zerfällt, ist der Maluns fertig.
Den Maluns anrichten und die Butterflocken darüber geben.

Mit Apfelmus und Alpkäse.