Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
80 g	Gerste
1 l	Gemüsebouillon
1	Rüebli, feine Würfel
50 g	Lauch, feine Würfel
4 Hand voll	gemischte Blattsalate, z. B. Nüsslisalat, Chinakohl, Chicorée, Garten- oder Brunnenkresse, Winterportulak
Sauce:
1 EL	Senf
4 EL	Kochsud
2 EL	Essig
2 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
50 g	Salsiz oder Bündnerfleisch als Garnitur

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Die Gerste in der Bouillon während ca. 30 Minuten weich kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Rüebli und Lauch zugeben und knackig kochen. Gerste und Gemüse absieben. (4 EL Sud für die Sauce aufbewahren, den Rest für eine Suppe verwenden.)
Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren, zur Gersten-Gemüsemischung geben, alles gut mischen.
Die Blattsalate auf Tellern anrichten, Gerstensalat darauf verteilen, mit Bündnerfleisch oder Salsiz garnieren.