Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1 Bratgeschirr
1 kg	Schweinsbraten, z. B. Hals oder Laffe
2 EL	grobkörniger Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratcreme zum Beträufeln
Senf-Dörrfrüchte:
1 dl	Weisswein oder Apfelsaft
1,5 dl	Fleischbouillon
200 g	gemischte Dörrfrüchte
2 dl	Vollrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt 1 Stunde marinieren.
Das marinierte Fleisch mit Bratcreme beträufeln. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten braten.
Braten aus dem Ofen nehmen, Bratsatz mit dem Wein oder Apfelsaft auflösen. Fleischbouillon dazugiessen. Dörrfrüchte daneben verteilen. Backofenhitze auf 120 °C reduzieren. Braten ca. 1 1/2 Stunden fertig garen.
Bratenjus in eine Pfanne giessen. Braten zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Rahm zum Jus giessen, sämig einkochen, würzen.
Den Braten tranchieren, mit den Dörrfrüchten und der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passen Kartoffelstock, Nudeln oder Reis.