Zutaten

Für 1 Brot

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
600 g	Mehl
1 TL	Salz
60 g	Zucker
20 g	Hefe, zerbröckelt
3 - 3,5 dl	Milch
2 Briefchen	Safran
100 g	Butter, flüssig
100 g	geschälte Mandeln, gehackt
60 g	Rosinen
1	Eigelb
2 EL	geschälte Mandeln, grob gehackt

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Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, in die Mulde geben. Vom Safran eine Messerspitze für die Glasur beiseite stellen, den restlichen Safran in der restlichen Milch auflösen und ebenfalls in die Mulde giessen. Butter dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mandeln und Rosinen dazukneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Aus dem Teig ein längliches Brot formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt ca. 40 Minuten aufgehen lassen.
Eigelb mit Safran vermischen, Brot damit bepinseln, Mandeln darüber streuen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.