Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform von ca. 30 cm Länge
Butter für die Form
Krautstiel (Stielmangold):
	Butter
800 g	bunter Krautstiel, in 2 cm breiten Streifen, Stängel und Blätter sortiert
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen
Gedünstete Sauce:
30 g	Butter
2 EL	Mehl
3 dl	kalte Milch
6 EL	Pesto
	Salz, Pfeffer
	Muskatnuss, gemahlen
	geriebener Sbrinz AOP, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Krautstielstängel und Zwiebeln in Butter andämpfen, Knoblauch dazupressen. Nach 15 Minuten die Blätter mitdämpfen, bis diese zusammenfallen.
Beim Gemüse den Saft abgiessen, aufheben. Gemüse in die ausgebutterte Gratinform geben.
Sauce: Mehl in aufschäumender Butter gut andünsten. Pfanne von der Platte nehmen. Milch und aufgehobenen Saft der Krautstiele dazugiessen und unter Rühren aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Pesto darunter mischen und würzen.
Sauce über das Gemüse giessen. Sbrinz darüber streuen.
Den Gratin in der Mitte des auf 250°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen.

Krautstiel-Lasagne: Lasagneblätter vorkochen, schichtweise mit Krautstielen und Sauce einschichten. 30 Minuten bei 220°C backen.