Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Küchenschnur zum Binden
8 dünn geschnittene	Pouletschnitzel, ca. 300 g, vom Metzger zum Füllen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcreme
Füllung:
100 g	Champignons, fein gehackt
	Bratbutter oder Bratcreme
1	Zwiebel, fein gehackt
1 TL	Rosmarin, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
8 Stäbchen	Berner-Käse, ca. 5 x 5 mm, ca. 100 g
8 Zweiglein	Rosmarin
Sauce:
200 g	Champignons, fein geschnitten
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dl	Geflügelfond oder Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
	Rosmarin zum Garnieren

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Für die Füllung Champignons in der Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Rosmarin beigeben, kurz mitbraten, würzen und auskühlen lassen.
Pouletschnitzel auslegen, dabei von Hand flach drücken. Füllung darauf verteilen, je 1 Käsestäbchen und Rosmarinzweiglein darauf legen. Röllchen zubinden.
Fleischröllchen würzen. Rundum 6-8 Minuten braten. Auf eine Platte geben, im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Für die Sauce Champignons in der Bratbutter anbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleischröllchen kurz darin erhitzen, garnieren.

Dazu passen Risotto, Nudeln oder gebratene Kartoffeln.