Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Schwarzwurzeln:
400 g	Schwarzwurzeln
1 EL	Zitronensaft
	Bratbutter oder Bratcreme
100 g	Rohschinken, in Streifen
	Salz
	Pfeffer
Spaghetti:
400 - 500 g	Spaghetti
	Butter zum Verfeinern
1,5 dl	Halbrahm, heiss
50 - 75 g	Sbrinz AOP, frisch gerieben
	Pfeffer, grob zerstossen
	Schnittlauch, fein geschnitten und ganz zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Schräg in Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Alles in der heissen Bratbutter unter häufigem Rühren knapp weich braten. Herausnehmen, kurz warm stellen.
Rohschinken ebenfalls knusprig braten. Zu den Schwarzwurzeln geben und würzen.
Die Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Spaghetti in vorgewärmte Teller geben, Schwarzwurzeln und Rohschinken darüber verteilen, mit dem heissen Rahm übergiessen. Sbrinz und Pfeffer darüber streuen, mit Schnittlauch garnieren.

Beim Rüsten der Schwarzwurzeln Handschuhe tragen.

Schwarzwurzeln verfärben sich nach dem Schälen schnell. Lege sie daher bis zur Verarbeitung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft oder Essig.