Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
200 g	gemischte Bohnen (z. B. Buuretopf aus roten und weissen Bohnen, Borlotti und Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
2	Knoblauchzehen, halbiert
400 g	Rüebli, halbiert, in Scheibchen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
ca. 1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Käse-Kräuter-Toast:
8 Scheiben	rundes Toastbrot
50 g	Sbrinz AOP
4 - 5 EL	gehackte Kräuter, z. B. Liebstöckel und Petersilie
3 EL	Weisswein oder Rahm
3 EL	Rahm
	Pfeffer aus der Mühle
	Liebstöckelblättchen und -blüten zum Garnieren.

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Bohnen im Einweichwasser aufkochen, in ein Sieb giessen und heiss abspülen. Mit 6 dl frischem Wasser aufsetzten. Knoblauch beigeben, 35-45 Minuten zugedeckt weich kochen, abgiessen.
Rüebli in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp wich kochen. Saucenhalbrahm und Bohnen beigeben, sämig einkochen, würzen.
Für das Toast Brotscheiben auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Sbrinz und Kräuter mit dem Weisswein oder/und Rahm verrühren, würzen und auf den Brotscheiben verteilen.
Toast in der oberen Ofenhälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten toasten.
Bohnenragout in vorgewärmte Teller verteilen, Toast dazugeben, garnieren.

Statt Rüebli Kürbis oder gemischtes Wurzelgemüse verwenden