Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform von 20 x 30 cm
Butter für die Form
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Lauch, 2 cm dicke Streifen
1	Knoblauchzehe, durchgepresst
	Butter zum Dämpfen
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer, Muskat
150 g	Spinat, blanchiert
2	Rüebli, feine Streifen
150 g	Gruyère AOP, frisch gerieben
500 g	Kartoffeln, z. B. Nicola, Charlotte oder Ostara, in feine Scheiben geschnitten
20 g	Butterflocken
50 - 80 g	Tête de moine AOP, ca. 16 Röschen

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel, Lauch und Knoblauch in der Butter bei schwacher Hitze 5 Minuten andämpfen, in die ausgebutterte Gratinform verteilen.
Bouillon und Rahm in die Pfanne geben, aufkochen, 3-4 Minuten köcheln, würzen.
Spinat und Rüebli über die Zwiebel-Lauch-Mischung verteilen, 100 g Gruyère über das Gemüse streuen.
Den Gratin mit den Kartoffeln belegen, die heisse Rahmmischung dazu giessen, den restlichen Gruyère darüber streuen, Butterflocken darauf verteilen.
Den Gemüsegratin in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C während ca. 45 Minuten gratinieren. Kurz vor Backende Tête-de-moine-Röschen daraufgeben und evtl. mit Alufolie bedecken.