![Blumenkohl-Curry mit Kürbis](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 2592w)
- 30min
- Vegetarisch
Blumenkohl-Curry mit Kürbis
Dieses vegetarische Curry verführt alle Sinne. Feinste Gewürze mit Blumenkohl, Kürbis und Kichererbsen gegart. Dazu Joghurtsauce mit Koriander. Yummi!
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Blumenkohl-Curry mit Kürbis
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
2 TL | scharfer Curry |
1 TL | Ingwer, fein gehackt |
2 TL | Kurkuma, nach Belieben |
1 TL | Kreuzkümmel, im Mörser zerstossen oder ganz |
1 Prise | Zimt |
1 | Zwiebel, gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gehackt |
1 EL | Tomatenpüree |
Butter, zum Dünsten | |
500 g | Blumenkohl, in Röschen, Strunk in Stücken |
2,5 dl | Wasser |
1 TL | Salz |
300 g | Kürbis, in 1 cm Würfeln |
240 g | gegarte Kichererbsen, abgetropft |
2 | Tomaten, gewürfelt |
½ Bund | Koriander oder Peterli, gehackt |
Garnitur: | |
150 g | Rahmjoghurt (griechische Art) |
Koriander oder Peterli | |
1 | Tomate, gewürfelt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
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- Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree in Butter andünsten. Blumenkohl, Wasser und Salz beigeben, 20-25 Minuten knapp weich garen. Kürbis 10 Minuten vor Schluss beigeben. Gemüse gelegentlich in der Flüssigkeit wenden, damit der Blumenkohl schön gelb wird.
- Kichererbsen beigeben, umrühren, erhitzen. Tomaten und Kräuter beigeben. Abschmecken.
- Anrichten, mit Joghurt, Kräutern und Tomate garnieren.
Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.
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