Dieses vegetarische Curry verführt alle Sinne. Feinste Gewürze mit Blumenkohl, Kürbis und Kichererbsen gegart. Dazu Joghurtsauce mit Koriander. Yummi!

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Blumenkohl-Curry mit Kürbis

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 TL	scharfer Curry
1 TL	Ingwer, fein gehackt
2 TL	Kurkuma, nach Belieben
1 TL	Kreuzkümmel, im Mörser zerstossen oder ganz
1 Prise	Zimt
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 EL	Tomatenpüree
	Butter, zum Dünsten
500 g	Blumenkohl, in Röschen, Strunk in Stücken
2,5 dl	Wasser
1 TL	Salz
300 g	Kürbis, in 1 cm Würfeln
240 g	gegarte Kichererbsen, abgetropft
2	Tomaten, gewürfelt
½ Bund	Koriander oder Peterli, gehackt
Garnitur:
150 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
	Koriander oder Peterli
1	Tomate, gewürfelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Gewürze, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree in Butter andünsten. Blumenkohl, Wasser und Salz beigeben, 20-25 Minuten knapp weich garen. Kürbis 10 Minuten vor Schluss beigeben. Gemüse gelegentlich in der Flüssigkeit wenden, damit der Blumenkohl schön gelb wird.
Kichererbsen beigeben, umrühren, erhitzen. Tomaten und Kräuter beigeben. Abschmecken.
Anrichten, mit Joghurt, Kräutern und Tomate garnieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.