Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 dl	Gemüsebouillon
1	rote Zwiebel, grob gehackt
250 g	blaue Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
	etwas Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
12	violett-blaue Stiefmütterchenblüten zum Garnieren

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Bouillon aufkochen, alle Zutaten bis und mit Zitronensaft beigeben. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren, abschmecken und mit etwas Rahm verfeinern.
Mit restlichem Rahm und Blüten garnieren.

Die Suppe kann auch mit normalen Kartoffeln zubereitet werden.
Blaue Kartoffeln sind in Spezialgeschäften, an Gemüsemärkten und gelegentlich bei Grossverteilern erhältlich.
Zitronensaft hilft, die intensive Farbe der blauen Kartoffeln zu erhalten.