Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Fenchel (150 g), in Würfelchen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	Gemüsebouillon
180 g	saurer Halbrahm
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
1 TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tätschli:
2	Maiskolben, Hüllblätter und Barthaare entfernt
150 g	Mehl
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Backpulver
2 dl	Milch
2	Eigelb
2	Eiweiss, steif geschlagen
	Bratbutter oder Bratcreme
	Fenchelkraut zum Garnieren

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Für die Sauce Zwiebeln und Fenchel in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich garen.
Zwiebeln und Fenchel mit der Flüssigkeit pürieren, leicht auskühlen lassen. Restliche Zutaten darunter mischen, abschmecken.
Für die Galetten Maiskörner mit einem scharfen Messer dicht am Kolben abschneiden. Mehl, Gewürze und Backpulver mischen, eine Mulde formen. Milch und Eigelb verquirlen, hineingeben, zu einem glatten Teig verrühren. Maiskörner darunter mischen. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Tätschli je ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben, wenige Minuten goldbraun braten, wenden, fertig braten. Auf einer Platte warm stellen, bis alle Tätschli gebraten sind.
Tätschli turmartig auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren. Sauce dazu servieren.