Zutaten

60 Stück

Menge	Zutaten
Öl zum Ausbacken
Ausbackteig:
150 g	Mehl
1 dl	Milch
1 dl	Weisswein
2	Eigelb
1 EL	Rapsöl
	wenig Salz
2	Eiweiss, steif geschlagen
Füllung:
700 g	Ziger
220 g	Rohzucker
1 TL	Zimt
100 g	Haselnüsse, gemahlen
50 g	Mandeln, gemahlen
80 g	Rosinen
2 EL	Kirsch, nach Belieben
1 Msp.	Salz
	Paniermehl zum Kugelformen
	Zimtzucker und 1 EL Zimt, nach Belieben

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Für den Teig alle Zutaten bis und mit Salz der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen gut vermischen.
Anschliessend das Eiweiss sorgfältig darunter heben.
Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander vermischen, mit einem Löffel Walnuss grosse Kugeln abstechen und im Paniermehl wenden.
Die Kugeln durch den Ausbackteig ziehen und im heissen Öl kurz goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach Belieben im Zimtzucker wenden und frisch servieren.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.