Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
	Broccoli, ca. 400 g, in Röschen geteilt oder in Stäbchen oder Scheiben geschnitten
	wenig Mehl
Apfelsaft-Teig:
100 g	Mehl
2 EL	Maismehl
½ TL	Salz
1 EL	Zitronenmelissenblättchen, fein gehackt
1,25 dl	Apfelsaft
½ TL	Zitronensaft
1	Ei
	wenig Backpulver
	Öl zum Frittieren
Zitronen-Crème-fraîche:
180 g	Crème fraîche
½	Apfel, an der Bircherraffel gerieben
½	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
	Apfelstäbchen mit Zitronensaft gemischt
	einige Zitronenscheiben
	Zitronenmelissenblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Broccoli kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Für den Teig Mehl, Maismehl, Salz und Zitronenmelisse mischen. Apfelsaft, Zitronensaft und Ei dazugeben, zu einem glatten Teig rühren, würzen und zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.
Für die Zitronen-Crème-Fraîche alle Zutaten verrühren, würzen.
Kurz vor dem Frittieren Broccoli portionenweise im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl gut abklopfen. Portionenweise durch den Teig ziehen und im 180 °C heissen Öl frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Garnieren, sofort heiss mit der Sauce servieren.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.