![Gebrannte Crème (Brönnti Crème)](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_793,y_564,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/09/LM200307_57_A.jpg 2592w)
- 2h25min
- Vegetarisch
Gebrannte Crème (Brönnti Crème)
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Gebrannte Crème, Brönnti Crème, Caramelcrème – wie das klassische Dessert mit den vielen Namen sicher gelingt, zeigt dir unser Rezeptvideo.
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Gebrannte Crème (Brönnti Crème)
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Klarsichtfolie | |
100 g | Zucker |
0,5 dl | Wasser |
0,5 dl | Wasser, heiss |
5 dl | Milch |
1 gehäufter EL | Maisstärke |
2 | Eier |
Garnitur: | |
1 - 1,5 dl | Rahm, flaumig geschlagen |
einige Caramels, fein gehackt |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Auskühlen lassen2h
- Auf dem Tisch in2h25min
Ansicht wechseln
- Zucker mit kaltem Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Köcheln, bis ein braunes Caramel entsteht.
- Pfanne von der Platte nehmen. Caramel mit dem heissen Wasser ablöschen und sofort zudecken.
- Pfanne auf die Platte zurückstellen. Caramel aufkochen und unter Rühren auflösen.
- Milch, Maisstärke und Eier kräftig mit dem Schwingbesen verrühren, unter Rühren zum Caramel geben. Unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Metallschüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich beim Auskühlen keine Haut bildet. Vollständig auskühlen lassen.
- Crème anrichten, mit Rahm und Caramels garnieren.
Die Hälfte des Rahms unter die Crème ziehen.
Die Creme lässt sich 2-3 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die ausgekühlte Creme lässt sich in der Glacemaschine oder unter häufigem Rühren im Tiefkühler zu Caramelglace gefrieren.
Video
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