Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für das Förmchen
1 Förmchen à 2 dl Inhalt
2 dl	Halbrahm
1 dl	Wasser
1 Stück	Ingwer, an der Bircherraffel gerieben
3 EL	Zucker
200 g	Couscous
Aprikosensalat:
1 TL	Zitronensaft
4 EL	Zitronen- oder Holunderblütensirup
3 - 4 Stück	kandierter Ingwer, in Scheiben geschnitten
500 g	Aprikosen, entsteint, in Spalten geschnitten
Garnitur:
	Kandierter Ingwer, klein geschnitten
	Pfefferminz- oder Zitronenmelissenblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Halbrahm, Wasser, Ingwer und Zucker aufkochen. Couscous darunter mischen. Zugedeckt 5-7 Minuten quellen lassen.
Aprikosensalat: Zitronensaft, Sirup und Ingwer verrühren. Aprikosenspalten sorgfältig darunter mischen, kurz zugedeckt marinieren oder nach Belieben erhitzen.
1/4 warme Couscous-Masse in das ausgebutterte Förmchen geben, mit einem Löffel etwas zusammenpressen. Köpfchen auf Teller stürzen, Aprikosensalat dazugeben, garnieren. Restliche Masse gleich formen und anrichten.

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