Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Gugelhopf- oder Puddingform 1,5 l
1 l	Milch
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
1 Stück	Zitronenschale
125 g	Hartweizengriess
100 g	Zucker
50 g	Butter
1	Eiweiss, mit
1 Prise	Salz geschlagen
4 EL	Sultaninen oder Rosinen, kalt abgespült, nach Belieben
	Himbeersirup zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch mit Vanille und Zitronenschale in einer weiten Pfanne aufkochen. Griess unter Rühren mit dem Schwingbesen einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze köcheln, gelegentlich umrühren. Die Pfanne von der Platte ziehen. Zucker und Butter unter den dicken Griessbrei rühren, unter Rühren etwas auskühlen lassen. Vanillestängel und Zitronenschale entfernen.
Eischnee und Sultaninen/Rosinen sorgfältig unter den Brei ziehen. In die kalt ausgespülte Form füllen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Griessköpfchen auf eine Platte stürzen, garnieren und servieren.

Resten in Scheiben schneiden, durch verquirltes Ei ziehen, in Paniermehl oder gemahlenen Nüssen wenden und in Bratbutter knusprig braten.