- 2h20min
- Vegetarisch
Tilsiter-Dampfnudeln mit Zucchini
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Tilsiter-Dampfnudeln mit Zucchini
Zutaten
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Backform von 22 cm ø
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Butter für die Form | |
| Teig: | |
| 375 g | Mehl |
| ¾ TL | Salz |
| 20 g | Hefe, zerbröckelt |
| 2 dl | Milch, lauwarm |
| 125 g | rezenter Tilsiter, gerieben |
| 25 g | Butter, flüssig, ausgekühlt |
| 1 | Ei, verquirlt |
| Guss: | |
| 2,5 dl | Milch |
| 25 g | Butter, flüssig, ausgekühlt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| Gemüse: | |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 600 g | Zucchini, in Scheibchen oder Julienne geschnitten |
| 1 - 1,5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 TL | Rosmarin, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer, Zitronensaft | |
| Rosmarin zum Garnieren | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen30min
- Aufgehen lassen1h30min
- Auf dem Tisch in2h20min
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- Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Käse, Butter und Ei in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Für den Guss alle Zutaten verrühren, würzen.
- Die Hälfte des Gusses in die ausgebutterte Form giessen. Vom Teig ca. 8 Kugeln formen, nebeneinander in den Guss legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25 Minuten backen.
- Für das Gemüse Schalotten in Butter andämpfen. Zucchini zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 5 Minuten knapp weich garen. Pfanne von der Platte nehmen, Rosmarin darunter mischen, abschmecken.
- Klösse mit einer Gabel leicht auseinander ziehen, restlichen Guss dazwischen giessen. Nochmals 5-10 Minuten überbacken. Zucchini auf vorgewärmten Tellern anrichten, je ca. 2 Dampfnudeln darauf legen, garnieren.
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