Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kalbfleisch-Burger:
400 g	gehacktes Kalbfleisch
100 g	gekochten Reis (evtl. Resten)
1	Ei, zerquirlt
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Mehl zum darin Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Kreuzkümmel-Joghurt:
180 g	Joghurt nature
½ TL	Kreuzkümmel, im Mörser fein zerstossen
½	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	glattblättrige Petersilie und wenig Zitronenschale zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Burger alle Zutaten bis und mit Pfeffer von Hand zu einer gleichmässig feinen Masse kneten. Masse in 8 Portionen teilen. Im Mehl wenden und zu Kugeln formen, leicht flachdrücken.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Burger in der heissen Bratbutter beidseitig braten.
Fleisch auf vorgewärmte Teller verteilen, mit der Sauce beträufeln und garnieren.

Dazu passen Brot, Couscous oder gebratene Kartolffen.
Statt Kalb- Rindfleisch verwenden.
Kreuzkrümmel durch Kümmel ersetzen.
Zitrone durch Ingwer ersetzen.

Kreuzkrümmel ist in Drogerien mit Reformabteilung, in Warenhäusern mit Lebensmittelabteilung oder Spezialgeschäften erhältlich. Kreuzkümmel ist nur namentlich und optisch ein Verwandter von Kümmel. Kreuzkümmel ist ein fester Bestandteil von Curry-und Chilimischungen, sehr aromatisch und findet oft in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche Anwendung.