Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
3,5 dl	Gemüsebouillon
100 g	Bramata-Mais
600 g	Gschwellti, an der Röstiraffel geraffelt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
Belag:
250 g	Halbfettquark
1 Hand voll	gemischte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie und Kresse, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
500 g	gemischtes Gemüse, z.B. Kohlrabi, Rüebli, Spargeln, in Stäbchen geschnitten, knapp weich gekocht
	Kräuter zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüsebouillon in der Bratpfanne aufkochen. Mais unter Rühren einrieseln. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 30-35 Minuten kochen. Polenta herausnehmen.
Bratbutter in derselben Pfanne erhitzen. Gschwellti und Mais zugeben, unter gelegentlichem Wenden 5-10 Minuten anbraten, würzen. Dann zu einer Rösti backen.
Für den Belag Quark und Kräuter verrühren, würzen.
Maisrösti mit dem Kräuterquark bestreichen. Gemüse darauf verteilen, garnieren und sofort servieren.

Schneller gehts mit Maisresten.
Nach Belieben Speck- oder Schinkenwürfelchen mitbraten.
Die Rösti ohne Belag als Beilage servieren.