Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 2 l Inhalt
Küchenschnur
1,2 kg	Weisskabis
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	kräftige Gemüsebouillon
150 g	Tilsiter, an der Röstiraffel geraffelt
½ Bund	Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Mehl zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Tomatensauce:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	geschälte Tomaten, gehackt
1 TL	Oreganoblättchen
1 TL	Thymianblättchen
	wenig Zucker
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Vom Weisskabis 12-16 Blätter sorgfältig ablösen. Rippen flach schneiden. In siedendem Salzwasser knapp weich kochen. Blätter herausnehmen, kalt abschrecken.
Für die Füllung 300 g vom restlichen Weisskabis fein hacken. In der Butter dämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich kochen und auskühlen lassen. Käse und Petersilie darunter mischen, würzen.
Kabisblätter mit der Kabis-Käse-Mischung füllen, satt aufwickeln und mit Schnur binden.
Für die Sauce Knoblauch und Zwiebel in der Butter dämpfen. Tomaten und Kräuter beifügen, offen 5-10 Minuten köcheln lassen, würzen.
Kabisrugel im Mehl wenden, in der heissen Bratbutter oder Bratcrème rundum braten. Mit der Sauce servieren.

Kabis durch Wirz ersetzen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Teigwaren.