Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	kleine Albeli-Filets (Felchenfilets)
	Zitronensaft
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
ca. 100 g	Mehl
ca. 1 dl	Milch
	Frittieröl
Kürbiskern-Quark:
250 g	Magerquark
4 EL	Kürbiskerne, fein gehackt, geröstet, ausgekühlt
1 EL	Kürbiskernöl
	wenig abgeriebene Zitronenschale und Saft
	Salz, Pfeffer

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Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, kurz marinieren.
Für den Kürbiskern-Quark alle Zutaten verrühren und würzen.
Salz, Pfeffer und Mehl mischen. Fisch in Milch wenden, etwas abtropfen lassen. Dann im Würzmehl wenden.
Albeli portionenweise im heissen Öl hellbraun und knusprig frittieren. Sofort mit dem Kürbiskern-Quark servieren.

Fisch statt frittieren in Bratbutter oder Bratcrème braten.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.