Das traditionelle Gericht aus dem Rheintal riecht schon bei der Zubereitung herrlich. Dazu Kompott, Käse oder Hackfleischsauce. Je nach Gusto.

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Rheintaler Ribel

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Rheintaler Ribelmais
6 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL	Salz
	Bratbutter oder Bratcrème
50 g	Butter

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Ribelmais in eine Schüssel geben. Milchwasser aufkochen, würzen. Über den Ribelmais giessen. Mindestens 3 Stunden zugedeckt quellen lassen.
Die Ribelmasse in der heissen Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze langsam rösten. Immer wieder zudecken, damit der Mais feucht bleibt.
Butter portionenweise beigeben. 15-20 Minuten weiter "ribeln", bis sich goldbraune Krümelchen bilden.

Dazu passt Apfel-, Holunder- oder Zwetschgenmus, Fruchtkompott, Schlagrahm, Käse oder Hackfleischsauce und Milchkaffee.
Traditionell wird Ribel auch mit wenig Zucker bestreut und esslöffelweise in Milchkaffee getunkt genossen.
Ribelmais war einst Hauptnahrungsmittel der Rheintaler. Fast vergessen, wurde der spezielle Mais vom Verein "Rheintaler Ribelmais" weiterentwickelt und steht jetzt wieder im Angebot.