Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
150 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 TL	Salz
200 g	Gschwellti, an der Bircherraffel gerieben
25 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
ca. 0,5 dl	Milch
Belag:
500 g	Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
100 g	Sbrinzröllchen AOP (Hobelkäse)
	Pfeffer aus der Mühle
	Majoran zum Garnieren

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Für die Fladen Mehl, Backpulver und Salz mischen. Gschwellti dazugeben, mit der Butter und der Milch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig halbieren, mit wenig Mehl auf den Backpapieren zu 2 Rondellen von je ca. 30 cm Ø, ca. 2-3 mm dick, auswallen.
In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Für den Belag Rüebli zugedeckt in der Bouillon weich kochen, pürieren.
Kurz vor dem Servieren die noch warmen Sbrinzfladen stückweise mit dem Rüeblipüree bestreichen, mit Fladenstücken belegen, Sbrinzröllchen darauf legen, würzen, garnieren und sofort servieren.

Statt Rüebli Kürbis verwenden.
Kleine Portionenfladen formen und backen.
Sbrinzfladen, in kleine Stücke geschnitten, als Apéro-Häppchen servieren.
Dazu passt gemischter Blattsalat.