Zutaten

50 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
200 g	Mehl
1 TL	Backpulver
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
120 g	Sbrinz AOP, frisch gerieben
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1	Birne, ca. 150 g, an der Bircherraffel gerieben
1	Ei, verquirlt
2 - 3 EL	Apfelsaft oder Milch
	evtl. Physalis zum Garnieren

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Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Käse mischen. Butter beigeben, mit den Händen verreiben. Birne, Ei und Flüssigkeit dazugeben, zu einem feuchten Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Aus dem Teig teelöffelgrosse Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen, evtl. garnieren, lauwarm servieren.

Der Teig lässt sich 1-2 Stunden vor dem Backen zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Zusätzlich 2-3 EL Haselnüsse, fein gehackt, unter den Teig mischen.
Grössere Scones formen und backen. Anschliessend als Sandwich, z. B. mit mariniertem Gemüse, füllen.