Aus Kürbis lassen sich unglaubliche Köstlichkeiten zaubern. Wie dieses feine Curry mit Kürbis, Spinat, Kichererbsen und Paneer. Low Carb. Yummi!

Kürbis-Curry

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Butter, zum Andünsten
1	Zwiebel, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
1 EL	Curry oder Currypaste
3 - 4 EL	Tomatenpüree
600 g	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps) oder Butternuss, in Würfeln (ca. 2 cm)
3 dl	Bouillon
300 g	Spinat, tiefgekühlt oder frisch
240 g	gegarte Kichererbsen, abgespült, abgetropft
400 g	Paneer, in Würfeln
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel, Knoblauch, Curry/-paste andünsten, Tomatenpüree und Kürbis mitdünsten. Bouillon beigeben, ca. 15 Minuten garen.
Spinat und Kichererbsen beimischen, erhitzen. Paneer beigeben, abschmecken.

Nach Belieben kann das Curry mit etwas Saucenrahm oder Rahm verrührt mit Speisestärke gebunden werden.