- 40min
- Vegetarisch
Topinambursuppe mit Sbrinz
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Topinambursuppe mit Sbrinz
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | Topinambur, unter fliessendem Wasser gebürstet, gerüstet, klein gewürfelt |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| ca. 1 l | Gemüsebouillon |
| 75 g | Sbrinz AOP, frisch gerieben |
| 3 EL | Vollrahm |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 - 2 EL | Schnittlauch, fein geschnitten, und einige ganze Schnittlauchhälmchen |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen / Backen20min
- Auf dem Tisch in40min
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- Topinambur und Zwiebeln in der Butter dämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt weich garen.
- Alles pürieren. Sbrinz und Rahm darunter mischen. Die Suppe heiss werden lassen, würzen. Schnittlauch darunter mischen, anrichten und garnieren.
Statt Topinambur Kartoffeln verwenden.
Zusätzlich mit wenig flaumig geschlagenem Rahm servieren.
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